{"id":607,"date":"2013-04-28T15:33:38","date_gmt":"2013-04-28T15:33:38","guid":{"rendered":"https:\/\/vynuoge.lt\/?p=607"},"modified":"2015-11-21T10:53:55","modified_gmt":"2015-11-21T10:53:55","slug":"istorijos-kaip-lietuvoje-gimsta-tyras-tradicinis-vynas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vynuoge.lt\/?p=607","title":{"rendered":"Istorijos: kaip Lietuvoje gimsta tyras tradicinis vynas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Kalb\u0117dami apie vyn\u0105, jo gamyb\u0105 da\u017eniausiai \u012fsivaizduojame koki\u0105 \u017eavi\u0105 egzoti\u0161k\u0105 \u0161al\u012f, glotn\u0173 klimat\u0105, \u012fvairiaspalvius kalnus ir kalveles, did\u017eiulius vynuogienojus ir mil\u017eini\u0161kas \u0105\u017euolo statines. Ta\u010diau \u0161is malonus gurk\u0161nelis neb\u016btinai turi atkeliauti i\u0161 kito pasaulio kra\u0161to. Ar kada susim\u0105st\u0117te, kad ir Lietuvoje gali b\u016bti gaminamas kokybi\u0161kas, skanus, profesional\u0173 vertinamas vynas? Tai nesud\u0117tingai galima \u012frodyti \u00a0pabendravus su vynuogininku bei vyndariu Algirdu Lungiu, galin\u010diu mus nustebinti Pasvalio rajone, Joni\u0161k\u0117lyje, sukurta vynuogyn\u0173 oaze, gausia gaminamo vyno \u012fvairove bei ketvir\u010diu am\u017eiaus, atiduoto \u0161iai aistrai. \u0160is \u017emogus domina mases entuziast\u0173 tiek i\u0161 Lietuvos, tiek i\u0161 u\u017esienio. Ir tai \u2013 nestebina. Juk ne kiekvienas gali be perstojo kalb\u0117ti apie vyn\u0105, u\u017esimerk\u0119s reg\u0117ti vynuoges bei sugeb\u0117ti pagaminti tyr\u0105j\u012f g\u0117rim\u0105 i\u0161 \u012fvairiausi\u0173 uog\u0173 ar vaisi\u0173.<\/p>\n

\u00a0<\/div>\n

– Papasakokite apie savo veikl\u0105.<\/h3>\n
– Vynuog\u0117s \u2013 tai mano gyvenimo aistra. Jomis susi\u017eav\u0117jau dar b\u016bdamas\u00a0niolikos<\/em>. Atrodo, u\u017emerkiu akis ir vis tiek regiu vynuoges.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Kalbant apie vyn\u0105, netgi nesu didelis pastarojo m\u0117g\u0117jas. Mane tiesiog be galo masina pats jo gamybos procesas. Ir tai \u2013 menas, o ne verslas. Atradimams, tobul\u0117jimui \u2013 rib\u0173 n\u0117ra.<\/div>\n
\n

– Vynuog\u0117s \u2013 did\u017eioji j\u016bs\u0173 aistra. Tad kartu papasakokite ir apie savo auginamas vynuoges.<\/h3>\n
– Mano vynuogynai u\u017eima kelias de\u0161imtis ar\u0173, su viena did\u017eiausi\u0173 vynuogi\u0173 \u012fvairove Lietuvoje \u2013 apie 200 veisli\u0173. Nuo tradicini\u0173 lietuvi\u0161k\u0173 iki dyd\u017eio beveik sulig slyva bei keki\u0173 sverian\u010di\u0173 apie 2 kg. Met\u0173 derli\u0173 ragaujame nuo liepos iki gruod\u017eio m\u0117n. O \u017eiem\u0105 bei pavasar\u012f galime paragauti razin\u0173 tiesiog nuo vynmed\u017eio.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Interesantams net n\u0117ra b\u016btinyb\u0117s va\u017eiuoti kur nors \u012f u\u017esien\u012f \u2013 vynuogynas, kuriame galime m\u0117gautis populiariausiomis pasaulio vynuog\u0117mis kaip\u00a0Chardonnay, Merlot , Cabernet Sauvignon, Riesling, PinotNoir<\/em>\u00a0ar Elzaso sald\u017eiuoju pasidid\u017eiavimu\u00a0Gew\u00fcrztraminer<\/em>, yra atviras visiems.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– I\u0161 ko gaminate vyn\u0105?<\/h3>\n
– Gaminu apie 20-25 r\u016b\u0161is \u012fvairi\u0173 saus\u0173 bei sald\u017ei\u0173 vyn\u0173 ir tik i\u0161 toki\u0173 \u017ealiav\u0173, kurios auga pas mus. Tai gali b\u016bti tiek vynuog\u0117s, tiek ir serbentai, mi\u0161ko uogos, rabarbarai, svarainiai, vy\u0161nios, agrastai ar net burok\u0117liai. I\u0161 j\u0173 pagamint\u0173 g\u0117rim\u0173 skonis gali nesud\u0117tingai su\u017eav\u0117ti, u\u017eburti. Lietuvi\u0161kas vynas \u2013 tai kult\u016brinio-kulinarinio paveldo aprai\u0161ka. \u0160itaip mes garsiname savo \u0161al\u012f.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– Koki\u0173 atsiliepim\u0173 apie savo vyn\u0105 tenka i\u0161girsti?<\/h3>\n
– \u017dinoma, jeigu b\u016bt\u0173 kalbama apie vynuogi\u0173 vyn\u0105, tai su lietuvi\u0161kosios gamybos \u2013 pasaulio tikrai nenustebinsi. Kokyb\u0117s at\u017evilgiu lygintis su ilgamet\u0119 patirt\u012f, vynuogi\u0173 auginimui tinkamesnes geografines s\u0105lygas turin\u010diais gamintojais \u2013 sunku. Ta\u010diau visai kitaip kalba pasisuka, jeigu mintyse turimi lietuvi\u0161kieji vaisi\u0173 ar uog\u0173 vynai. Jie tokie skirtingi, kad net negali b\u016bti gretinami su pagamintaisiais i\u0161 vynuogi\u0173. \u0160ie kur kas originalesni, tod\u0117l susilaukia visai kitokio susidom\u0117jimo, maloni\u0173 vertinim\u0173.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Dauguma \u017emoni\u0173 tiesiog nustemba ir lieka maloniai su\u017eav\u0117ti toki\u0173 vyn\u0173: smalsiai juos, pradedant tradiciniais obuoli\u0173 ar juod\u0173j\u0173 serbent\u0173 ir baigianti pastarnok\u0173 ar burok\u0117li\u0173, i\u0161bando.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– Gaminate vyn\u0105 ir i\u0161 burok\u0117li\u0173?<\/h3>\n
– Taip. Kaip jis gaminamas? Kartais juokiuosi, kad pirmasis b\u016bdas \u2013 tai kalio permanganato milteli\u0173 u\u017epylimas vandeniu. Mat vyno spalva taur\u0117je primena b\u016btent \u0161i\u0105 medicinin\u0119 priemon\u0119. Na, o antrasis gaminimo b\u016bdas \u2013 i\u0161 burok\u0117li\u0173 sul\u010di\u0173. Svarbu \u017einoti tai, kad jos neturi r\u016bg\u0161ties, tod\u0117l skied\u017eiame su r\u016bg\u0161\u010diomis citrin\u0173 ar obuoli\u0173 sultimis. Kuo jaunesni burok\u0117liai \u2013 tuo geresni. Taip galima i\u0161gauti \u0161velnesnio kvapo ir skonio vyn\u0105, kuris beje ir primena pa\u010dius burok\u0117lius. \u0160i\u0173 raudon\u0173j\u0173 dar\u017eovi\u0173 vynas, paprastai turintis 12 proc. stiprum\u0105, puikiai \u012fsipai\u0161o \u012f bendr\u0105 namini\u0173 vyn\u0173 gam\u0105.<\/div>\n
\n

– O koks gali b\u016bti kit\u0173 j\u016bs\u0173 gaminam\u0173 vyn\u0173 stiprumas?<\/h3>\n
– J\u012f galima pasirinkti pa\u010diam, bet paprastai tai svyruoja nuo 10 iki 15 proc. Nat\u016braliai, be joki\u0173 pried\u0173 vynas gali i\u0161r\u016bgti iki 16 proc.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– I\u0161 koki\u0173 vaisi\u0173, uog\u0173 ar dar\u017eovi\u0173 spausti vyn\u0105 papras\u010diausia?<\/h3>\n
– Lengviausia vyn\u0105 daryti i\u0161 obuoli\u0173 ir juod\u0173j\u0173 serbent\u0173. Tiesiog \u012f obuoli\u0173 sultis arba trai\u0161kyt\u0173 serbent\u0173 mas\u0119 pilamas vanduo, paliekama par\u016bgti, v\u0117liau dedamas cukrus. Beje, siekiant subalansuoti saldum\u0105 ir r\u016bg\u0161tingum\u0105, cukraus turi b\u016bti beriama \u012f visus vynus. I\u0161imtis gali b\u016bti taikoma nebent itin saldiems obuoliams ar vynuog\u0117ms. Visais kitais atvejais \u0161io saldumo kibirui vyno sunaudojama apie 2-3 kilogramus.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– Ar galima i\u0161laikyti j\u016bs\u0173 gaminam\u0105 vaisi\u0173 arba uog\u0173 vyn\u0105?<\/h3>\n
– \u017dinoma, galima bandyti. Turiu namuose ir 15 met\u0173 senumo. Ta\u010diau viskas labai priklauso nuo met\u0173, derliaus, gautojo produkto kokyb\u0117s, laikymo s\u0105lyg\u0173. Tinkami ilgesniam laikymui vynai po keleri\u0173 met\u0173 atsiskleid\u017eia visai kitaip. Pavyzd\u017eiui, paragavus de\u0161imties met\u0173 senumo juod\u0173j\u0173 serbent\u0173 vyno, net neina suprasti, i\u0161 ko jis i\u0161 tikr\u0173j\u0173 pagamintas: juntame d\u016bmo, \u0161okolado, karamel\u0117s, vanil\u0117s, d\u017eiovint\u0173 juod\u0173j\u0173 slyv\u0173 natas bei \u0105\u017euolo gryb\u0161tel\u0117jim\u0105.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– Ar vyno gaminimas \u2013 brangus malonumas?<\/h3>\n
– Ekologi\u0161ko, nat\u016bralaus vyno gamyba \u2013 brangesn\u0117 nei kit\u0173. Tai prek\u0117 ne masinei prekybai. Vis tik manau, jog ekologi\u0161kas, biodinami\u0161kas lietuvi\u0161kas vynas yra skirtas daugiau pa\u017einimui, degustavimui, o ne i\u0161g\u0117rimui.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– Kok\u012f vyn\u0105 j\u016bs pats m\u0117gstate labiausiai?<\/h3>\n
Vynus m\u0117gstu ne gerti, o vertinti, degustuoti. Da\u017enai lankausi tokio pob\u016bd\u017eio renginiuose Vilniuje bei Kaune. Esu i\u0161ragav\u0119s ne vien\u0105 t\u016bkstant\u012f vyn\u0173.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Kalbant apskritai, tai mano m\u0117gstamiausias \u2013 voki\u0161kasis Jo Didenyb\u0117\u00a0Riesling<\/em>. Kokie skaniausi i\u0161 mano gaminam\u0173 \u2013 atsakyti vienareik\u0161mi\u0161kai negal\u0117\u010diau. Viskas priklauso nuo met\u0173, derliaus, gaminimo ir pan. U\u017epernai itin pavyko pagaminti pusiau saus\u0105 juod\u0173j\u0173 serbent\u0173 bei saus\u0105 agrast\u0173 vynus. Juos puikiai \u012fvertino ir kiti ragavusieji. I\u0161 pra\u0117jusi\u0173 met\u0173 – gard\u017eiuojam\u0117s \u00a0pusiau sausu rabarbar\u0173 bei sald\u017eiuoju svaraini\u0173 vynais.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– Ar Lietuvoje mes turime daug smulki\u0173j\u0173 vyndari\u0173?<\/h3>\n
– Pagal vyno mieli\u0173 pardavimus galime paskai\u010diuoti, jog \u017emones savo reikm\u0117m per metus pasigamina apie viena milijon\u0105 litr\u0173 naminio vyno.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– O teko savo gaminamus vynus pristatyti u\u017esienyje?<\/h3>\n
– \u010cia ateities planai. O mano vyno \u2013 vynuogi\u0173 \u016bkyje lank\u0117si vyno specialistai i\u0161 \u012fvairi\u0173 pasaulio \u0161ali\u0173: pradedant Lenkija, \u010cekija, Kroatija ir baigiant Gruzija ar Australija. Beje, apie mano vyn\u0105 bei vynuoges yra ra\u0161\u0119 ne viena pasaulio spauda.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

– Kaip galima paragauti j\u016bs\u0173 gaminamo vyno?<\/h3>\n
Atvykti \u012f Joni\u0161k\u0117l\u012f. \u010cia galima ne tik pasivai\u0161inti mano gaminamais vynais, bet ir sudalyvauti platesn\u0117je miestelio edukacin\u0117je programoje.<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\u0160altinis: www.restoranai.lt<\/a><\/strong><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kalb\u0117dami apie vyn\u0105, jo gamyb\u0105 da\u017eniausiai \u012fsivaizduojame koki\u0105 \u017eavi\u0105 egzoti\u0161k\u0105 \u0161al\u012f, glotn\u0173 klimat\u0105, \u012fvairiaspalvius kalnus ir kalveles, did\u017eiulius vynuogienojus ir mil\u017eini\u0161kas \u0105\u017euolo statines. Ta\u010diau \u0161is malonus gurk\u0161nelis neb\u016btinai turi atkeliauti Continue Reading &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":608,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spauda-apie-mus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=607"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":870,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/607\/revisions\/870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}