{"id":540,"date":"2011-09-05T14:06:39","date_gmt":"2011-09-05T14:06:39","guid":{"rendered":"https:\/\/vynuoge.lt\/?p=540"},"modified":"2011-09-06T10:46:55","modified_gmt":"2011-09-06T10:46:55","slug":"naminio-vyno-taureje-gali-tilpti-visos-rudens-gerybes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vynuoge.lt\/?p=540","title":{"rendered":"Naminio vyno taur\u0117je gali tilpti visos rudens g\u0117ryb\u0117s"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Apie vyn\u0105 \u0161is vyras nesustodamas gali kalb\u0117ti i\u0161tisas valandas. O jo namin\u012f vyn\u0105 giria pus\u0117 Europos. Per ketvirt\u012f am\u017eiaus 44 met\u0173 Algirdas Lungis \u0161\u012f g\u0117rim\u0105 i\u0161moko pagaminti i\u0161 \u012fvairiausi\u0173 sodo, dar\u017eo ir net mi\u0161ko g\u0117rybi\u0173.<\/p>\n

Pirm\u0105kart apie vyndaryst\u0119 A.Lungis i\u0161girdo vaikyst\u0117je. Land\u017eiodamas po mo\u010diut\u0117s nam\u0173 pal\u0117p\u0119 ten aptiko did\u017eiuli\u0173 p\u016bsta\u0161oni\u0173 stiklini\u0173 buteli\u0173. Tuomet vaik\u0105 su\u017eav\u0117jo voratinkliais aplip\u0119 ir apdulk\u0117j\u0119 vynui gaminti skirti indai.<\/p>\n

Sulauk\u0119s pilnametyst\u0117s joni\u0161k\u0117lietis pirm\u0105 kart\u0105 pats paband\u0117 pasidaryti vyno.<\/p>\n

Bet jam sek\u0117si nekaip \u2013 niekas i\u0161 gimini\u0173 ir draug\u0173 ne\u017einojo, kaip reikia gaminti vyn\u0105. Degtin\u0117 buvo pigi, tad gamintis vyn\u0105 vyrams nebuvo reikalo. \u201eJ\u0105 neu\u017esik\u0105sdami g\u0117r\u0117\u201d, \u2013 paauglyst\u0117s vaizdus prisimena joni\u0161k\u0117lietis.<\/p>\n

Tad A.Lungis \u0117m\u0117si eksperiment\u0173. Pirm\u0105kart i\u0161 sen\u0173, r\u016bsyje u\u017esistov\u0117jusi\u0173 uogieni\u0173 pagamintas vynas i\u0161\u0117jo visai neblogas, ta\u010diau v\u0117liau ne kart\u0105 teko nevykus\u012f vyn\u0105 i\u0161pilti.<\/p>\n

\u201eMan malonum\u0105 teikia pats procesas bandant pagaminti tobul\u0105 vyn\u0105. O tobulumui rib\u0173 n\u0117ra\u201d, \u2013 sako A.Lungis.<\/p>\n

Jis valand\u0173 valandas gali \u017ei\u016br\u0117ti, kai r\u016bgstant vynui i\u0161 indo i\u0161vestame stikliniame vamzdelyje pupsi oro burbuliukai.<\/p>\n

Dabar \u012f A.Lungio sodyb\u0105 Joni\u0161k\u0117lyje nuolat va\u017eiuoja vyno ir vynuogi\u0173 m\u0117g\u0117jai. Vyras rengia degustacijas, organizuoja specialist\u0173 paskaitas, negail\u0117damas dalija patarimus ir savo \u012fkurtoje interneto svetain\u0117je www.vynuoge.lt.<\/p>\n

G\u0117rimas \u2013 net i\u0161 pastarnok\u0173<\/strong><\/p>\n

Namuose galima pasigaminti vyno i\u0161 \u012fvairiausi\u0173 vaisi\u0173, uog\u0173 ir dar\u017eovi\u0173. Ne naujiena, kad vynas gaminamas i\u0161 vynuogi\u0173, serbent\u0173, obuoli\u0173, avie\u010di\u0173 ar vy\u0161ni\u0173. Ta\u010diau puikus vynas i\u0161eina ir i\u0161 burok\u0117li\u0173, pastarnok\u0173, rabarbar\u0173, jav\u0173. Jam gaminti tinka ir laukin\u0117s gamtos g\u0117ryb\u0117s \u2013 \u0161ermuk\u0161niai, brukn\u0117s, \u0161altalankiai.<\/p>\n

A.Lungis vynui gaminti yra i\u0161band\u0119s \u012fvairiausi\u0105 tar\u0105 \u2013 medin\u0119, metalin\u0119, plastikin\u0119, stiklin\u0119. Viskas tinka.<\/p>\n

Reikia tik \u012fsid\u0117m\u0117ti, kad vynui r\u016bgstant skystis kiek pakyla, tod\u0117l rauginti geriau rinktis didesn\u012f ind\u0105 ir nepripilti jo sklidinai iki vir\u0161aus.<\/p>\n

Pirmas vyndario darbas \u2013 paruo\u0161ti \u017ealiav\u0105. Verta \u012fsid\u0117m\u0117ti, kad \u012fprastomis s\u0105lygomis ant uog\u0173 yra puiki\u0173 nat\u016brali\u0173 mieli\u0173. Jei uogos nenuplautos ar skintos ne i\u0161kart po lietaus, \u0161i\u0173 mieli\u0173 tur\u0117t\u0173 u\u017etekti vynui rauginti.<\/p>\n

Vis d\u0117lto pradedan\u010diam vyndariui A.Lungis pataria nerizikuoti ir nusipirkti nat\u016brali\u0173 specialiai vynui gaminti naudojam\u0173 mieli\u0173. J\u0173 reikia ie\u0161koti priemon\u0117mis vyno gamybai prekiaujan\u010diose parduotuv\u0117se. Kok\u012f mieli\u0173 kiek\u012f reikia d\u0117ti, nurodyta ant pakuot\u0117s.<\/p>\n

Vaisiai, uogos, dar\u017eov\u0117s turi b\u016bti \u0161var\u016bs. Labai svarbu ir \u0161variai i\u0161plauti indus vynui. Ne\u0161varoje gaminamas vynas suges, \u012fsp\u0117ja A.Lungis.<\/p>\n

Pirmiausia obuolius ir kietesnes dar\u017eoves \u2013 burok\u0117lius ar morkas reikia sutarkuoti, i\u0161spausti sultis ir pa\u0161alinti tir\u0161\u010dius. Tuo tarpu uog\u0173 jokiu b\u016bdu nereikia malti. Jas reikia tik sutrai\u0161kyti.<\/p>\n

Ruo\u0161iant ma\u017eesn\u012f kiek\u012f, uogas galima tiesiog sugr\u016bsti bulvi\u0173 gr\u016bstuvu ar rankomis.<\/p>\n

Ketinantiems pasigaminti daugiau vyno, reikia prisiminti klasika tapus\u012f ital\u0173 film\u0105 \u201eU\u017esispyr\u0117lio sutramdymas\u201d su aktoriumi Adriano Celentano. Ten nufilmuota scena, kaip ruo\u0161iant vyn\u0105 vynuog\u0117s trai\u0161komos kojomis.<\/p>\n

Vynas r\u016bgsta burbuliuodamas<\/strong><\/p>\n

I\u0161spaustas obuoli\u0173, dar\u017eovi\u0173 sultis ar uog\u0173 mas\u0119, vadinam\u0105 mis\u0105, reikia atskiesti vandeniu santykiu 1:1 ir \u012fd\u0117ti \u0161iek tiek cukraus. Jo kiekis priklauso nuo \u017ealiavos saldumo.<\/p>\n

Cukraus reikia d\u0117ti tiek, kad mas\u0117 b\u016bt\u0173 salstel\u0117jusi. Ta\u010diau svarbu ir pernelyg nepersaldinti, nes tuomet taip pat nevyks r\u016bgimo procesas. Jei baiminat\u0117s, kad savaime misa gali prastai r\u016bgti, tuo pat metu reikia \u012fd\u0117ti ir specialiai vynui gaminti skirt\u0173 nat\u016brali\u0173 mieli\u0173.<\/p>\n

Ind\u0105 su paruo\u0161ta mase reikia u\u017edengti pl\u0117vele ir palikti kelioms dienoms kambario temperat\u016broje. Kadangi r\u016bgstanti mas\u0117 pakyla, nereikia indo pripilti pilnut pilnut\u0117lio. Per t\u0105 laik\u0105 misa prar\u016bgs, \u012f pavir\u0161i\u0173 i\u0161kils tir\u0161\u010diai, kuriuos bus galima lengvai pa\u0161alinti.<\/p>\n

Tuomet vyndarys b\u016bsim\u0105 vyn\u0105 perko\u0161ia ir supila \u012f kit\u0105 ind\u0105. V\u0117l dedama cukraus, tik \u0161\u012fkart daugiau. A.Lungio teigimu, nelygu, kokio saldumo vyno nor\u0117sis, vienam kibirui (10 litr\u0173) vyno reikia berti nuo 1,5 iki 4 kg cukraus.<\/p>\n

Tada b\u016bsimas vynas pilamas \u012f 10\u201330 litr\u0173 talpos butelius.<\/p>\n

Tradici\u0161kai da\u017eniausiai naudojami stikliniai indai, ta\u010diau s\u0117kmingai galima vyn\u0105 rauginti ir plastikiniuose, tinkamuose laikyti maist\u0105. Indo kam\u0161tyje tur\u0117t\u0173 b\u016bti anga, \u012f kuri\u0105 \u012fstatomas specialus stiklinis vamzdelis \u2013 oro vo\u017etuvas.<\/p>\n

I\u0161radingi ir taup\u016bs lietuviai vietoj \u0161io vo\u017etuvo kartais naudoja plon\u0105 \u017earnel\u0119, nukreipt\u0105 \u012f indel\u012f su vandeniu, kuris pritvirtinamas prie vyno butelio.<\/p>\n

Toks vo\u017etuvas reikalingas, kad gal\u0117t\u0173 pasi\u0161alinti fermentuojantis alkoholiui i\u0161siskirianti angliar\u016bg\u0161t\u0117. Jos burbuliukai per vo\u017etuv\u0105 i\u0161eina, o oras i\u0161 aplinkos \u012f butel\u012f nepatenka.<\/p>\n

Buteliai su r\u016bgstan\u010diu vynu laikomi kambario temperat\u016broje. Juos reikia laikyti ne prie lango ar dur\u0173, temperat\u016bra tur\u0117t\u0173 b\u016bti pastovi, ne\u0161okin\u0117ti. Jei \u012f patalp\u0105 patenka \u0161viesa, indus reik\u0117t\u0173 u\u017edengti.<\/p>\n

Stipresnis laikosi ilgiau<\/strong><\/p>\n

Kiek \u012f rauginam\u0105 vyn\u0105 reikia d\u0117ti cukraus, priklauso ir nuo uog\u0173 saldumo, ir nuo jose esan\u010dio r\u016bg\u0161\u010di\u0173 kiekio. Pasak specialisto, vynas pagaminamas cukrui r\u016bg\u0161ties pagalba fermentuojantis \u012f alkohol\u012f. Nelygu cukraus kiekis ir mas\u0117s r\u016bg\u0161tumas, nat\u016bralus vynas gali b\u016bti iki 16 laipsni\u0173 stiprumo.<\/p>\n

Stipresnio nat\u016bralaus vyno pagaminti nepavyks, nes esant didesnei alkoholio koncentracijai miel\u0117s \u017e\u016bsta.<\/p>\n

A.Lungis si\u016blo nesibaiminti, jei pagaminote stipresn\u012f \u2013 15\u201316 laipsni\u0173 vyn\u0105. Toks vynas nesuges laikomas daug met\u0173. O \u0161tai silpnesn\u012f vyn\u0105 reikia laikyti \u0161altai arba d\u0117ti \u012f j\u012f konservant\u0173 \u2013 sulfit\u0173, cukraus ar spirito.<\/p>\n

Sulfit\u0173, kurie naudojami ir pramoniniu b\u016bdu gaminant vyn\u0105, galima \u012fsigyti vyndaryst\u0117s priemon\u0117mis prekiaujan\u010diose parduotuv\u0117se, ant j\u0173 pakuo\u010di\u0173 nurodyta, kok\u012f j\u0173 kiek\u012f reikia d\u0117ti.<\/p>\n

A.Lungio teigimu, kadangi lietuvi\u0161kas naminis vynas i\u0161 prigimties tvirtas, sulfit\u0173 d\u0117ti reikia gerokai ma\u017eiau nei gaminant serijin\u0117s gamybos vyn\u0105.<\/p>\n

Cukraus \u012f i\u0161r\u016bgus\u012f vyn\u0105 dar dedama, jei jis atrodo per sausas ar neskanus.<\/p>\n

Ta\u010diau A.Lungis pataria vyn\u0105 saldinti atsargiai \u2013 geriau jo berti po truput\u012f ir vis paragauti nei supilti i\u0161kart daugiau. \u201ePersaldinto vyno pataisyti nepavyks\u201d, \u2013 sako patyr\u0119s vyndarys.<\/p>\n

O \u0161tai apie vyno spiritavim\u0105 A.Lungis sako nieko negal\u012fs pasakyti, nes tokio b\u016bdo nepripa\u017e\u012fsta ir spirituoto vyno nelaiko tikru vynu.<\/p>\n

R\u016bgsta nevienodai<\/strong><\/p>\n

Grei\u010diausiai i\u0161r\u016bgsta \u0161iltesn\u0117je patalpoje laikomas ir silpnesnis, sausesnis vynas \u2013 net per por\u0105 savai\u010di\u0173. Kitiems reikia daugiau laiko. Vynas laikomas i\u0161r\u016bgusiu, kai visas cukrus susifermentuoja ir oro vo\u017etuve nebepasirodo oro burbuliuk\u0173.<\/p>\n

Jei nustoj\u0119s burbuliuoti vynas pasirod\u0117 per r\u016bg\u0161tus, galima dar \u012fd\u0117ti cukraus. (Nupilame \u0161iek tiek vyno, i\u0161tirpiname jame cukr\u0173 ir supilame atgal \u012f vis\u0105 ind\u0105.)<\/p>\n

Jei paragavus vyno skonis tenkina, j\u012f atsargiai nupilame, palikdami ant indo dugno susidariusias nuos\u0117das.<\/p>\n

Vyn\u0105 supilstome \u012f butelius, u\u017edarome sandariais kam\u0161\u010diais ir laikome v\u0117siai. A.Lungis pataria ver\u010diau vyn\u0105 laikyti ne keliuose buteliuose, o viename didesniame. Tuomet jis geriau br\u0119sta.<\/p>\n

Labai svarbu i\u0161r\u016bgus\u012f vyn\u0105 tinkamai supilstyti.<\/p>\n

Buteliai turi b\u016bti pripilti iki pat vir\u0161aus, kad likt\u0173 kuo ma\u017eiau oro. Taip supilstyt\u0105 vyn\u0105 reikia laikyti v\u0117sioje ir tamsioje patalpoje, pavyzd\u017eiui, r\u016bsyje.<\/p>\n

A.Lungis pataria apsi\u0161arvuoti kantrybe ir neskub\u0117ti vyno i\u0161kart ragauti.<\/p>\n

\u201ePalaukite nors iki Kal\u0117d\u0173 ar Trij\u0173 karali\u0173\u201d, \u2013 si\u016blo vyndarys. Vienam vynui subr\u0119sti u\u017etenka keli\u0173 m\u0117nesi\u0173, kitam, pavyzd\u017eiui, \u0161ermuk\u0161ni\u0173, \u2013 1\u20132 met\u0173.<\/p>\n

Naminis lietuvi\u0161kas vynas skina laurus<\/strong><\/p>\n

Lietuvoje pagamintas naminis vynas \u012fvertintas ir u\u017esienyje. Vieno geriausi\u0173 Lietuvos vyndari\u0173 roki\u0161k\u0117no Raimundo Nagel\u0117s juod\u0173j\u0173 serbent\u0173 ir vynuogi\u0173 vynas pernai ir \u0161iemet Latvijoje vykusiuose tarptautiniuose vyno \u010dempionatuose u\u017e\u0117m\u0117 auk\u0161\u010diausias prizines vietas.<\/p>\n

Susidom\u0117jimas auga<\/strong><\/p>\n

Dalius Marcinkevi\u010dius<\/strong><\/p>\n

Verslininkas<\/strong><\/p>\n

\u201eVynui gaminti reikalingas priemones ir med\u017eiagas \u012f Lietuv\u0105 prad\u0117jome ve\u017eti prie\u0161 10 met\u0173. Ir kiekvienais metais susidom\u0117jimas naminio vyno gamyba Lietuvoje auga. Pirmiausia \u017emon\u0117ms tai smagi atrakcija. Be to, daugelis lietuvi\u0173 turi savo sodus ir dar\u017eus, tod\u0117l tai puiki galimyb\u0117 sunaudoti ten u\u017eaugint\u0173 g\u0117rybi\u0173 pertekli\u0173.<\/p>\n

Per metus mes Lietuvoje parduodame mieli\u0173, kuri\u0173 u\u017etekt\u0173 pagaminti 240 t\u016bkstan\u010di\u0173 litr\u0173 naminio vyno. Jei skai\u010diuotume, jog did\u017eioji dalis vyndari\u0173 vyn\u0105 raugina be mieli\u0173, galima sakyti, kad kasmet m\u016bs\u0173 \u0161alyje m\u0117g\u0117jai pasigamina apie 1 milijon\u0105 litr\u0173 naminio vyno.\u201d<\/p>\n

Da\u017eniausios klaidos gaminant vyn\u0105<\/strong><\/p>\n

Kaip ir gaminant maist\u0105, taip ir vyn\u0105, reikia visus darbus daryti su meile, neskub\u0117ti. Tik tuomet i\u0161eis geras vynas.<\/p>\n

Laikykit\u0117s \u0161varos. Indai, \u012frankiai turi b\u016bti steril\u016bs. Kitaip vynas suges.<\/p>\n

Jei paruo\u0161ta mas\u0117 per pirmas dvi dienas ner\u016bgsta, neverta tik\u0117tis, kad ji v\u0117liau prad\u0117s r\u016bgti. Pad\u0117t\u012f dar galima i\u0161gelb\u0117ti \u012fd\u0117jus kult\u016brini\u0173 vyno mieli\u0173.<\/p>\n

Vyno r\u016bgimo proces\u0105 reikia nuolatos kontroliuoti, nepamir\u0161ti laiku \u012fd\u0117ti cukraus, kad per anksti nenutr\u016bkt\u0173 r\u016bgimo procesas.<\/p>\n

Kai jau i\u0161r\u016bg\u0119s vynas pilstomas \u012f butelius, \u0161ie turi b\u016bti pripildomi iki pat vir\u0161aus, kad butelyje likt\u0173 kuo ma\u017eiau deguonies, ir sandariai u\u017ekem\u0161ami.<\/p>\n

Neskub\u0117kite vyno ragauti, leiskite jam subr\u0119sti. Palaikykite bent iki \u017eiemos vidurio.<\/p>\n

Rasa Stund\u017eien\u0117<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apie vyn\u0105 \u0161is vyras nesustodamas gali kalb\u0117ti i\u0161tisas valandas. O jo namin\u012f vyn\u0105 giria pus\u0117 Europos. Per ketvirt\u012f am\u017eiaus 44 met\u0173 Algirdas Lungis \u0161\u012f g\u0117rim\u0105 i\u0161moko pagaminti i\u0161 \u012fvairiausi\u0173 sodo, Continue Reading &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-540","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-spauda-apie-mus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=540"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":544,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/540\/revisions\/544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vynuoge.lt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}